南京建邺区炙子烤烧烤培训班简介

南京 炙子烤烧烤职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南京炙子烤烧烤培训(南京炙子烤烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京建邺区炙子烤烧烤培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

钳子，牙签，辣椒粉，孜然粉，芝麻，咖喱，花椒，五香粉，洋葱，羊肉，蒜，其余的一些就是你自己喜欢吃的东西了 比如：香肠，鸡翅，大虾等！烧烤很美味，但是吃多了也不好，建议你也烤一些蔬菜比如：青椒，茄子，豆角也可以烧烤的，而且味道也不错呢！

什么烧烤好吃

最近突然想要弄弄，但不知哪种烧烤比较好吃，有知道比较有特色的介绍下，（方法），谢谢

羊肉串,鸡肉串,鸡心,鸡珍,红薯,土豆,五花肉,牛肉,海鲜,玉米饼,玉米,虾等烤着都很好吃　　161》烧烤技巧　　1.“直接烧烤”和“间接烧烤”　　大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。　　A、直接烧烤　　①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。　　②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。　　B、间接烧烤　　①球碳点燃后置于碳架的两端。　　②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。　　③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。　　2.常见食品的烧烤时间与火候掌握　　烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。　　一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。　　3.组装、点火和烧烤基本步骤　　先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳。　　“红客”系列烧烤用品，一切问题都可以迎刃而解。　　1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，（如果选用的是“红客”神奇易燃炭，则无须添加任何助燃剂）。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。　　2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。　　3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。　　4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。　　烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧。

胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

新乡市哪里有培训烧烤的？

新乡市老城小吃培训中心那里有培训烧烤的，他们的烤鱼是活鱼鲜烤，只需6分钟，味道鲜美，烧烤的种类也很多，地址在新乡市火车站乘3路108路188路公交车到解放南桥下车即到，有时间你可以过去看一下。

现在很多人都找不到工作，所以说就该学一门技术，有技术的人走到哪里都能找到工作。 如果说学技术，现在比较热门的就是川菜厨师了，川菜全国人都知道，哪个城市都有的，所以学厨师不会错。

有谁知道烧烤在哪里学

何必育英培训中心专业传授各种烤串技术,如烤羊肉串、海鲜烤串、蔬菜串等。河北育英小吃培训中心专业传授韩式烧烤技术,有新疆烧烤、东北烧烤、韩式烧烤、微波烧烤、铁板烧、吊炉烧烤、馕坑烧烤、韩式烧烤、煎板烧烤、微波烧烤、传统炭火烧烤、新式炭火烧烤、新奥尔良烧烤、烤海鲜类、烤菌类、烤禽类、烤各种肉类、烤蔬菜、烤饼类、烤馍类、烤全羊、烤羊排、烤羊腿、特色膨大肉串、炭火烤鸡、农夫烤鸡、新疆烤肉、新疆大串、膨大羊肉串、烤羊筋、烤羊宝、烤羊腰、烤羊头、烤羊蹄、特色烤鱼、特色烤菜、烤主食类等。在河北育英培训中心学习技术都是现场实际操作、有高级技师(苗会敏老师)任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务,重德守信是我们的宗旨。河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省先进单位,成立于1998年,十几年来诚信育人,规范办学,有高级技师授课,超前的技术,一流的口味,是你成功创业的好去向。河北育英小吃培训中心专业传授 各种面点:馒头 油条 煎饼 烙饼 烧饼 饺子 包子 混沌 汤圆 面条 中西糕点..等~我们学校还传授:火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、熏肉 肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃!哪里有教教烤羊肉串 去哪里学教烤羊肉串 哪里做的教烤羊肉串好吃 哪里有培训教烤羊肉串 教烤羊肉串配方 哪里传授教烤羊肉串 想学教烤羊肉串。娜

到烧烤店做学徒，既能学到真东西又能拿到工资！一举两得

烤肉小料怎么做

楼主你好烤肉的做法详细介绍：菜系及功效：京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：炸烧味 工艺：烤烤肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克烤肉的特色：2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；6. 将肉整齐码入盘中；7. 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；8. 然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下；10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50 厘米）翻动；11. 葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32 厘米的香菜段，继续翻动；12. 待肉呈紫色时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。烤肉的制作要诀：1. 若选用羊肉与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150公斤以上、畜龄为四五岁的西口阉割过的羯牛或乳牛。一头150 公斤重的公牛，能烤食的肉只有20 公斤左右，即“上脑”、“排叉”、“里脊”三个部位。“上脑”肉是一层肥一层瘦；2. 由于烤肉的炙子温度较高，肉片不宜切得大薄，500 克肉切50 片，要求长16.5 厘米，宽3.3 厘米左右，再将肉片横截两刀成3 段，即可烤食。

烤肉的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味    工艺：烤烤肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)500克调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克烤肉的特色： 选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。教您烤肉怎么做，如何做烤肉才好吃1. 将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；6. 将肉整齐码入盘中；7. 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；8. 然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下；10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50 厘米）翻动；11. 葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32 厘米的香菜段，继续翻动；12. 待肉呈紫色时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。 烤肉的制作要诀： 1. 若选用羊肉与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150公斤以上、畜龄为四五岁的西口阉割过的羯牛或乳牛。一头150 公斤重的公牛，能烤食的肉只有20 公斤左右，即“上脑”、“排叉”、“里脊”三个部位。“上脑”肉是一层肥一层瘦；2. 由于烤肉的炙子温度较高，肉片不宜切得大薄，500 克肉切50 片，要求长16.5 厘米，宽3.3 厘米左右，再将肉片横截两刀成3 段，即可烤食。

完美烧烤的技术

完望把板核乙李也美烧烤的技术大公开 点击: 我来把烧烤技术和经验公开出来，给想创业的朋友指指路，有兴趣的朋友就看看吧， 这是一个小本创业的途径，门槛低，投入小，收益也可观，也可以说是个改变生活的门路吧!!!! 烧烤行业门槛低，市场大，利润可观，粉曲临具没胞结改应如算是挖掘人生第一桶金的一条路吧。就是人比较辛苦，昼夜颠倒。要想赚钱就得吃的苦啊。只要口味好，那是不愁生意的，资金压力几乎没有，当天投资进料，当天连本带利全收进口袋。对门面的要求不是太高，如果可以在富水故架室外搞那就更好了(只要市容能搞定)，在做一段时间后，自然就会人带人来消费。当然前提是菜品必须要好。其次酒水也是利服聚需管爱点润来源比较大的一块，吃烧烤的人酒水是少不了的。本人总结了多年的技术经验可与要创业的朋友共享。重庆美食网 从菜品的原料选择说起；做烧烤首先要会采购原料，好的原料不一定就贵，关键是会选会搭配 求谈注画纪院银也汉升肉类 牛肉；首选上脑肉 外脊肉 次选肋排肉 (选用时注意肥瘦搭配) 一定不能选腿肉 胸肉 脖子肉 牛其他部分 牛板筋 牛肉筋 牛肚(毛肚) 牛外相肉(胸口肉，查密定用练于免成底松部肉肥且硬 较少 一头牛就3斤左右) 羊肉；首选肋排肉 前腿肉 次选后腿肉 不能选用脖子肉 羊其他部分；羊腰(带油和不带马数造封油两种都可) 羊宝(羊蛋 杀然粮第婷羊球) 羊鞭 猪肉； 首选梅花肉(学名一号肉期矛迫袁认校) 不可选腿肉和胸肉 其他部分 五花肉 小腿肉(腱子肉) 脆骨(月牙骨) 腰子 心管 肥肠 腿筋(在腱子肉上剔下) 鸡类：全翅 翅中 翅尖 鸡爪 鸡头 鸡脖 鸡肫 鸡腿 等 鱼类； 淡水鱼选粘鱼 鲫鱼 草鱼 海鱼选黄花鱼 鲳鱼 沙丁鱼 等 蔬菜类； 韭菜 茄子 辣椒 菜椒 长豆角 香菇 土豆片 红薯片 海鲜类 ； 鱿鱼 墨鱼仔 生蚝 扇贝 等(带壳的都可以) 其他；蝉 蚂蚱 蚕蛹 鱼片 豆制品 烧烤菜品的预加脚语器夫因发怎接己质工及处理(肉类) 1，肉类；原则上避免用水浸洗，先剔出肉膜(肉上白白的那层，用手可以撕起来)横向切断筋络 一般厚度 为 0.5-0.6 厘米 宽度为附显革话田知客2-2.5厘米 长度为5-8厘米( 卖1元左右/串)腌制待穿钎 穿制时尽量平进平出，钎头预留2公分 注意要肥瘦搭配 (两瘦一肥较佳)保鲜存放在0-4度的冰柜中可待用3天，最好是当天用完 腌制方法；以5斤肉为例；鲜香粉一勺，洋葱粒五勺，鸡蛋清一个，腌肉粉料五平勺，清水2-3勺(注水肉就不要放了)一起搅拌均匀即可穿钎 要是肥肉少可加小量油。注；飞打笔关互川少普此还腌肉料在调味品市场一般均有销售，网上也有卖 但一定要记住选大用道厂家生产的，如果没有把握可买考林析策止几家生产的小袋比较一下，但时至能听品诉要记住调料是辅助菜品 出味的，余实担台开列著持并不是关键所在，只要用量得当突介们武大集就可以了。现在的客人都最求原汁原味。 板筋的加工方法； 用高压锅放入冷水量话村七减没过板筋，(28号高压锅可放置7斤左右板筋)，大火烧开转最小火烧，计时40分钟。然后放气捞出。剔去肥油，放入冰柜速冻15分钟，微硬后切薄片(越薄越好)用竹签穿好，像缝衣一样横穿，再用塑料袋包裹后放入速冻保存，烤制时用温水解冻即可。毛肚的加工方法与板筋一样，只是小火改为20分钟即出锅。 有朋友说急需凉菜制作方法，下面先来几个。大家可以在这个季节自己做做，是开胃，爽口 不错的选择。 试试看，好吃原来如此简单。。。。。。 雀巢三丝：配料 咸菜丝，尖椒丝(红，绿两种)，香菜段，干辣椒丝(水泡透)鹌鹑蛋(熟的)花椒油 做法：咸菜 水泡去咸味，原料拌匀，加少许鲜酱油 味丹，淋花椒油，摆盘，中间分开做雀巢状放鹌鹑蛋(去皮白色，不去皮也可，更形象)三个 即可 特点：做法简单 ，名字新颖 开胃菜 皮蛋豆腐：内脂豆腐一盒，皮蛋一个，鲜酱油 蚝油 汤精适量 做法：豆腐顺切8－10刀，一个方向退倒 不要破坏完整性，装汤盘 皮蛋切细快(一厘米大小)摆放中间 用汤精熬制汤料加鲜酱油 蚝油，味精 麻油(口味是鲜咸的)凉透后淋在豆腐上，点缀些香葱末即可 愿意吃辣也可以淋些辣椒油 特点：黑白分明，口感软嫩 入口回香 鱼类，海鲜的处理 鱼，淡水鱼最好用鱼缸养着，现杀现卖。这样很吸引顾客的，(利润很高) 海鱼要先处理一下，再放入冷柜存放。 海鲜，海鲜最好是当天进当天销，如果当天没销完可以用保鲜膜包裹多层后放进冰箱冷藏。 壳类海鲜(扇贝，生蚝，毛哈。。。)要放海水精在水里泡着吐沙。 软体海鲜(鱿鱼，墨鱼仔，大虾等)需加工好后，包好冷冻保存，烤制前用凉水化开即可。 鱿鱼尽量选择阿根廷进口的外海鱿鱼，特点；身上有花点点，半透明 眼睛黑亮的，价格不贵，利润很好的菜品 爽口辣白菜 原料；芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克 制作过程； 1、把白菜用10％的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1：1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。 2、在萝卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。 3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间，用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后，使白菜的切开面向上垒放，最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤，封好腌味。 4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后，放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟 左右。虾酱剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝，2/3切成块。 很受欢迎的一道小菜，可以赠送。有些顾客就是冲着这道小菜来的。 会带来不少回头客。 葱香烤鱼 (边写边流哈喇子) 给就要吃饭的朋友开开胃口 烤鱼汤料配方；酱油500克 鲜酱油20克 白酒(浓香型)5克 香醋5克 白糖8克 吉士粉3克 鲜香粉5克 十三香4克 五香粉5克 花椒粉3克 白胡椒粉3克 黑胡椒粉2克 孜然粉3克 味精或鸡精5克 葱段姜片各8克 粉料；熟花生粉(芝麻粒大小)500克，熟芝麻200克 熟大豆粉50克 小茴香粉8克 五香粉10克 孜然粉20克 芹菜籽粉15克 熟瓜子粉10克 鲜香粉30克 香菜籽粉5克 白胡椒5克 12克盐 细味精10克 将粉料和汤料调和 次量可烤一斤左右淡水鱼10条， 做麻辣鱼可加麻椒粉酌量即可。 将活鱼(新鲜，吸引顾客)宰杀后洗净。在鱼身上切口，距离一公分左右。用粉汤料调成糊状(用多少调多少)，加入大豆油5克。刷在鱼身上，用鱼盘装好同放在鱼夹烤网上用大火烤成两面金黄色。 烤5-6成熟时加刷一次料。鱼鳍鱼尾要经常刷油，以保持不糊。待熟后撒上孜然粉，芝麻粒。和葱片(用油和少许味精盐和鲜香粉拌匀)，等葱香味出来后，加水泡的辣椒丁和香菜就可装盘吃啦。。。。。 要点；多加油，多翻动。鱼鳍和鱼尾不要烤糊了。 此道菜式，色，香，味俱佳。一般人是抵挡不住这道美食的，一般动作稍慢点的人，只有尝尝鱼骨和鱼尾咯。。。 鱼肉烤出那诱人的金黄色加上扑鼻的香气，辅以葱段，香菜悠悠绿色，加之红辣椒丁的点睛之笔。。。。。。 唉，看着是眼睛的享受，闻着是鼻子的陶醉， 吃着是嘴巴的。。。。 哈哈。。有点夸张咯 烧烤使用的油料 (刷在烤制品上用)的制作方法： 生豆油5斤，葱段，姜片，花椒粒，大茴香(八角)适量， 方法，将锅烧热后倒入豆油(注意豆油会出沫沫，防止满出烫着，或着火)等水份蒸发后关火下入以上调料。在放冷后捞出调料就ok。 鸡油，羊油熬制方法同上一样。 秘制油料方法；豆油5斤加鸡，羊油各1.5斤。方法同上。 两个爽口小菜 油辣黄瓜条：原料 黄瓜 花椒油，辣椒油，麻油 白醋 白糖适量 做法： 黄瓜切条，用盐腌制脱水，清洗。先用麻油包住水分再用 盐 味精 白糖 醋适量拌匀，淋以上油即可 特点; 红绿相间，甜酸微辣 适口 炝拌土豆丝：原料：土豆丝，干尖椒丝(水泡透)，香菜段，干虾仁(水发)花椒粒 做法：土豆丝抄水，出锅前放干尖椒丝 香菜段 干虾仁 凉水过凉，加盐味精虾仁水 拌匀，中间放切碎的香葱段 花椒粒适量 热油泼上，快速拌匀，即可 特点：红，绿，白，黄，褐 五色 晶莹剔透，入口鲜美

海宁哪里有吃烤肉的吗？

一、海宁哪里有吃铁板烤肉的吗，是自己边吃边烤的铁板的那种？

二、景福宫有烤鱼和烤肉......就在同一条路上有一家图们烧烤，三百年前去的时候发现肉很不新鲜于是再也没有去过...大一点的酒店多少都有烤肉或者类似的菜

三、好象是没有的 花园有什么牛排 味道不杂的其他没印象

四、小胖忸，你啥都好吃啊。我家有铁板，来挖！！！

五、记得去上海买过一次..几的来.要六十几块一巾...不过蛮好吃的

六、向往，巴西烤肉的叉烧和阿根廷烧烤的味。。。。。啊。。。

希望对你有用。

三、烤肉酱红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。正点:全部(中午啤酒免费)

繁昌哪里有烧烤

三家- -。胖子烧烤 如海超市对面。（味道不错，价格便宜，环境不好）田园烧考 有意思二店对面。（味道不错，价格比胖子略贵，环境不好）——烧烤（忘名字了） 中心花园到华侨的那条街上（味道一般，东西好贵，环境好）

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

我想开家烧烤店但我不知道烧烤怎么做的烧烤时放什么料呀, 烤鱼是怎么烤的呀,请说清楚点

烧烤可分为明火烤和煎烤两大类 明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。 明火烤有三种： 1.明烤： 将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。 明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别 直接烧烤 间接烧烤 2.泥烤 将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。 3.竹烤 竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香.烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。 煎烤是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可以在三个时段内兼顾进行。 煎烤和明火烤不同之处：煎烤中主要加入液体调味品，从而能使味汁渗入到原料中，故煎烤菜肴风味多变，质地也更为酥软。 制作烧烤，不论使用那种烧烤方法，都可以广泛地选用各种动植物原料入肴。但由于我们不是专业烧烤厨师，对调味和烧烤操作难以把握好，所以常常影响到菜的质量。烧烤菜应尽量选用各种不同的主料和调味料来制作。 常见食品的烧烤时间与火候掌握 烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 下面就介绍几个有特色的烧烤菜肴!! 孜然牛肉 原料：瘦牛肉500克 精盐25克 味精5克 苏打粉15克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克 制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成03厘米厚的片，纳盆， 先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味， 再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、 花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。 特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。 串烧鸡柳 原料：鸡脯肉500克 精盐25克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋葱100克 青椒100克 制法：鸡脯肉切成15厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、 味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味， 待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。 青椒、洋葱洗净切成12厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、 肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。 特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。 吉列鱼排 原料：鱼肉500克 精盐2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克 制法：鱼肉除去骨刺，片成04厘米厚的大片，入盆内， 先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、 鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉， 并轻轻压实，即可煎烤。 特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。

你得百度，或者具体去学学，别胡乱去开个店，得对食客负责任喔

　 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。原料红油豆瓣酱、花椒香油各100克，红油150克，牛肉粉30克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱、芝麻酱各20克，花椒面、盐、味粉各10克，鸡汁5克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

自助韩国纸上烧烤需要那些配料

一、自助韩国纸上烧烤需要那些配料

二、基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水、酱油。 升级版可以加：蒜茸、烧烤酱、蜂蜜、葱油。

三、油、糖(蜂蜜)、烤肉酱（烧烤酱、酱油、花生酱四选一、二）、甜辣酱（番茄酱、辣椒粉）、孜然粉、海鲜粉.这些是烤的时候刷在上面的. 淹的话,有酱油,醋,料酒就行了.

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。